Grande adepte du fait maison, je préfère préparer mon propre pain. Pour cela, j'utilise deux recettes infaillibles. Elles me permettent de savourer un bon pain croustillant, identique à celui que je retrouve chez mon boulanger. Simples à réaliser, mes recettes de pains ne nécessitent pas de compétences particulières en cuisine. Retrouvez ci-après mes deux recettes de pains maison préférées.
Recette de pain sans machine à pain
Cette recette s'adresse aux personnes qui ne disposent pas de machine à pain. Très facile à réaliser, la recette de pain sans machine nécessite simplement le respect de chacune des étapes de préparations. Pour cela, j'utilise 500 g de farine de type 55, un sachet de levure boulangère, un peu de sel et une cuillerée à soupe d'olive. J'ai également besoin de 300 ml d'eau chaude. Une fois les ingrédients rassemblés, il est désormais temps de passer à la préparation.
Je prends alors la farine et le mélange à la levure ainsi que le sel. Mon secret, c'est de mettre le sel sur le coin du bol afin de ne pas le mélanger directement à la levure. Je crée ensuite un puits au milieu afin d'y verser l'eau ainsi que l'huile. Je mélange alors le tout de sorte à n'avoir aucun grumeau. Le but est d'obtenir une pâte ni sèche ni collante. Si nécessaire, je rajoute de l'eau ou de la farine pour avoir la bonne consistance.
Après cela, je place ensuite ma pâte à pain dans un moule à cake en prenant soin de mettre du papier sulfurisé afin d'éviter qu'elle ne colle. Je place ensuite un torchon humide sur mon moule et laisse la pâte reposer pendant une heure. C'est la durée nécessaire pour avoir la fameuse pâte à pain. Il est alors temps de procéder à la cuisson. Ainsi, je préchauffe d'abord mon four à 220 °C pendant environ 15 minutes. La cuisson de mon pain se fait durant 40 minutes au four. À la fin de ce délai, j'obtiens alors mon pain croustillant que je peux déguster tout de suite. Pour en savoir plus, cliquez ici.
Recette de pain à la machine à pain
Préparer du pain à la machine devient plus simple pour tous ceux qui souhaitent avoir du bon pain fait maison. Pour cela, je vais prendre 10 g de levure sèche boulangère ainsi que 38 cl d'eau. Je prends également 600 grammes de farine à pain ainsi que deux cuillerées à soupe de lait écrémé ainsi qu'une cuillerée de sel. Je rajoute ensuite 25 g de beurre ainsi que quelques cuillerées de sucre roux.
Pour la préparation, je place tous mes ingrédients dans la machine à pain. Pour cela, je respecte scrupuleusement cet ordre : la levure, l'eau tiède, la farine, le lait, le sel et enfin le sucre ainsi que le beurre. Je choisis du beurre fraîchement sorti du réfrigérateur et les coupe en dés afin de faciliter son assimilation.
Je peux désormais lancer le programme de cuisson de pain en prenant soin de bien choisir le type de croute. La préparation dure un peu plus de 3 heures. Veillez cependant à vérifier l'élasticité de la pâte au bout de quelques minutes. Le but est d'avoir une pâte à pain identique à du chewing-gum. Dans le cas contraire, je rajoute encore un peu d'eau.